Você conhece os vinhos fortificados?

Para quem está em busca de novas experiências, os vinhos fortificados são ótimas opções.

Você já ouviu falar ou teve a oportunidade de experimentar os vinhos fortificados? Então, provavelmente, você sabe o quanto esse estilo é diferente dos tintos, brancos, roses e espumantes. 

Com um teor alcoólico consideravelmente maior, os vinhos fortificados costumam ter um corpo mais licoroso, além de aromas bastante diferenciados.

Que tal conhecer um pouco mais de perto os vinhos fortificados? Vem com a gente para as próximas linhas e aproveite cada detalhe.

O que é um vinho fortificado?

O termo “vinho fortificado” faz referência aos vinhos que, durante seu processo de fermentação, passam pela adição de uma bebida destilada. Esta, geralmente, é um tipo de aguardente vínica, ou seja, feita de uva.

O processo começou a ser utilizado a fim de garantir uma maior vida útil e preservação da bebida. Entretanto, os produtores perceberam com o tempo que o vinho também ganhava características completamente diferentes.

Isso porque, quando o destilado é acrescentado, ele aumenta consideravelmente a graduação alcoólica. Ou seja, da margem de 13,5% vai para mais de 19%. Além disso, ele interrompe o processo de fermentação, o que torna o vinho mais forte e com um sabor bastante adocicado.

Por fim, para a produção de um vinho fortificado, também é comum um período considerável envelhecendo em barrica. Esse estágio, porém, pode variar considerando diversos fatores.

Principais tipos de vinho fortificado

Se engana quem pensa que todos os tipos de vinhos fortificados são todos iguais, viu? Cada opção tem sua característica seguindo regras específicas com relação à graduação alcoólica, teor de açúcar e tempo de envelhecimento. Alguns exemplares interessantes, são:

Vinho do Porto

Entre os vinhos fortificados este é o mais famoso. Apesar de levar o nome da cidade do Porto, as garrafas deste vinho são produzidas na região do Douro, no norte de Portugal. Sua fabricação parte de uvas locais como Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz (Tempranillo).

O Vinho do Porto é dividido em quatro categorias de acordo com a coloração: 

• Vinho do Porto Branco;
• Vinho do Porto Rosé;
• Vinho do Porto Tawny;
• Vinho do Porto Ruby.

A bebida harmoniza perfeitamente com queijos de bolor azul, como o gorgonzola ou branco, como brie e camembert. Além disso, vai bem com castanhas, sobremesas e, é claro, chocolates.

Madeira 

Produzido na Ilha da Madeira, esse é um dos vinhos fortificados mais longevos do mundo. O mesmo pode envelhecer por décadas sem estragar, pois seu estágio em ambientes quentes faz com que o líquido sofra processos de oxidação e redução de volume, garantindo a concentração de seus aromas.

Inclusive, o Vinho Madeira garante notas de caramelo, castanhas, pêssego e casca de laranja. Ou seja, perfeito para queijos de sabor intenso, sobremesas, sopas, carnes de caça e cogumelos.

Marsala

Por fim, o Marsala, um vinho italiano da Sicília criado como uma tentativa de emular outras bebidas fortificadas. Com variações que vão desde o seco ao doce, encontramos facilmente aromas de baunilha, damasco, tamarindo, açúcar mascavo e tabaco. 

Quanto às harmonizações, a bebida vai muito bem com sobremesas, bem como legumes como aspargos e couve de bruxelas.  

Como experimentar vinhos fortificados?

Gostou e quer experimentar um dos vinhos fortificados? É importante saber que a bebida tem características bem diferentes quando comparados a tintos e brancos. Por isso, além de atenção na escolha do rótulo, é importante preparar o paladar para degustar essas peculiaridades.

Considere a graduação alcoólica, as notas presentes e o sabor (intenso, adocicado ou encorpado). Assim, você poderá fazer a escolha certa e aproveitar o melhor que os vinhos fortificados tem a oferecer!

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