Vinho do porto: Saiba tudo sobre

Grande sucesso entre os paladares mais adocicados, o Vinho do Porto é um dos mais tradicionais vinhos do mundo, ícone da vitivinicultura portuguesa.

Apesar de ser muito apreciado, não é todo mundo que entender as peculiaridades que esse vinho carrega. Por isso, nós do Vinholando, preparamos um artigo completo com tudo o que você precisa saber sobre o Vinho do Porto!

O que é o Vinho do Porto?

Simplificando, o Vinho do Porto é um vinho licoroso, também conhecido como vinho fortificado, produzido no norte de Portugal, na região de Douro.

É importante ressaltar que, apesar de outras regiões também produzirem vinhos fortificados, eles não podem ser chamados de Vinho do Porto, pois esse nome está ligado exclusivamente à região de Douro.

Apesar de ser conhecido pelo seu marcante sabor adocicado, é importante ressaltar que nem todo Vinho do Porto é doce, existindo variações desde o extrasseco até muito doce. 

Outra característica importante desse vinho é o seu teor alcoólico, cerca de 20%.

Como o Vinho do Porto é produzido?

Para entender melhor o Vinho do Porto e suas variações, precisamos entender o processo de produção dele.

Como já mencionamos, ele é um vinho licoroso, ou seja, tem adição de aguardente vínica, uma bebida feita a partir da destilação do vinho. E é justamente o momento em que essa adição ocorre que dita quão doce o Vinho do Porto será.

Isso porque o alto teor alcoólico da aguardente vínica interrompe o processo de fermentação das leveduras, gerando uma maior quantidade de açúcar residual. Esse processo também interfere no teor alcoólico do vinho, podendo aumentá-lo de 6% a 20%.

Após ser fortificado, o vinho é maturado em barricas de carvalho. O tempo de maturação varia com o tipo de Vinho do Porto.

As uvas utilizadas na produção também variam com o tipo de vinho que está sendo produzido. Para Vinhos do Porto tintos são usadas as uvas Tinta Roriz, Cão e Barroca, além das Tourigas Nacional e Franca.

Para rótulos brancos, são usadas apenas uvas brancas, podendo variar entre a Gouveio, a Códega, a Rabigato e a Malvasia Fina.

Tipos de Vinhos do Porto

Por ser um vinho de denominação de origem, existem diferentes tipos de Vinho do Porto. Sendo eles:

Tintos

Entre os Vinhos do Porto tintos, temos dois subtipos: Ruby e Tawny. Eles representam a maior parte da produção de Vinhos do Porto, e a principal diferença entre os dois é o tempo de maturação.

O Vinho do Porto Ruby é um vinho mais jovem, pois passa, no máximo, três anos nos barris de madeira, e, em seguida, já é engarrafado. Existe a possibilidade do envelhecimento já na garrafa, mas, geralmente,  é recomendado consumi-lo enquanto jovem.

O nome desse rótulo faz referência a cor intensa do vinho, e também pode ser chamado de Fine Ruby. Outra característica do Ruby é a preservação de aromas frutados, em especial nos mais jovens.

No topo da categoria Ruby, temos o Porto Vintage, um rótulo safrado, feito exclusivamente com uvas colhidas em um ano específico. Considerado por muitos o rei dos Vinhos do Porto.

Esse rótulo é produzido a partir de safras excepcionais, com potencial de envelhecer por até 50 anos em garrafa, o que produz um vinho com aromas de especiarias e torrefação, além de muito encorpado.

Apesar do potencial de maturação na garrafa, seu consumo pode ser feito logo após o engarrafamento ou ao término do processo de envelhecimento. Em qualquer momento, degustar um Vinho do Porto Vintage é uma experiência sem igual, encorpado 

Já o Vinho do Porto Tawny é um vinho mais elegante, passando mais tempo nos barris de maturação, de três a oito anos. 

O tempo de matura divide esse rótulo em duas categorias: Young Tawny e Aged Tawny. Cada uma com suas especificidades de coloração e aroma. 

Rótulos Young Tawny ficam nos barris de madeira por, aproximadamente, três anos e têm uma coloração mais clara.

Por sua vez, rótulos Aged Tawny são feitos por um blend de vinhos de diferentes safras, com um tempo maior de amadurecimento e apresentam grande concentração de aromas, com destaque para notas de frutas secas.

Com coloração mais intensa, em tons de vermelho rubi, os Aged Tawny podem ser encontrados nas versões de 10, 20, 30 e 40 anos, sem indicação de safra, pois esse tempo refere-se à idade média dos vinhos utilizados no blend.

Brancos

O Vinho do Porto Branco não é tão popular quanto os tintos, não chegando a 10% da produção total. Mas isso não quer dizer que não sejam rótulos de qualidade!

Elaborado a partir de uvas brancas da região de Douros, esses rótulos costumam envelhecer entre dois e três anos, tanto em barris de madeira quanto em tanques de aço inox.

As categorias dos rótulos brancos são classificados conforme sua doçura: Porto Extra Dry (seco), tipo White (meio seco) e o tipo Lágrima (doce).

As melhores harmonizações com Vinho do Porto

Devido seu alto teor alcoólico, é sugerido servir o Vinho do Porto em taças menores, com a borda mais fechada, o que torna-o ideal para acompanhar aperitivos salgados e queijos, em especial os cremosos, como brie e cheddar.

Dentre os favoritos, tintos, para rótulos Porto Ruby, mais jovens, acompanham bem queijos azuis e sobremesas frutadas. Já o Porto Tawny vai bem com sobremesas de chocolate amargo, frutas secas, nozes e amêndoas.

Agora que você já conhece as principais características, processo de produção, tipos e harmonizações do Vinho do Porto, que tal escolher um rótulo para experimentar? Com certeza será uma experiência incrível!

Para aprender mais sobre vinhos, como dicas de harmonização, curiosidades e indicações, continue acompanhando os posts do Vinholando. Ah, eu não esqueça de compartilhar o artigo com seus amigos e familiares que, como a gente, amam um bom vinho! ?

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