Saiba como combinar vinhos e massas
![Saiba como combinar vinhos e massas Saiba como combinar vinhos e massas](https://vinholando.com/wp-content/uploads/2021/02/Como-combinar-vinhos-e-massas-1000x619.jpg)
Vinhos e massas são uma combinação incomparável quando pensamos em um bom jantar, não é mesmo? Mas, encontrar a harmonização perfeita entre esses dois pode ser uma tarefa difícil quando não se sabe muito sobre o rótulo que escolheu.
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Isso porque vários fatores devem ser postos à mesa antes dessa escolha, como o molho que será colocado na massa, o nível de acidez do vinho, a porcentagem de álcool na bebida e muitos outros aspectos que devem ser levados em consideração para que tenha uma refeição agradável e sem indigestões.
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Mas, vamos começar aos poucos e, antes que se aprofunde em detalhes mais complexos da análise de bons vinhos, vamos te passar um guia prático para a escolha, que você deve anotar no caderno de receitas para não esquecer nunca mais!
Como harmonizar vinhos e massas?
No geral, as massas em si não interferem significativamente na harmonização, visto que o que dita seu nível de acidez e teor de gordura são os molhos que acompanham.
Esses dois fatores são essenciais ao pensar em qualquer harmonização, pois é preciso garantir que o vinho e o prato sirvam como complemento um do outro, ressaltando sabores e tornando a experiência ainda melhor.
Dito isso, é preciso que você inicie a combinação entre o vinho e a receita tomando como norte a escolha do molho.
Vinhos para massas com molho branco
![Saiba como combinar vinhos e massas 3 Vinhos para massas ao molho branco](https://vinholando.com/wp-content/uploads/2021/02/vinhos-massa-molho-branco.jpg)
Delicado, porém gorduroso, o molho branco pede como acompanhamento vinhos pouco encorpados, capazes de equilibrar a experiência e torná-la balanceada.
Como esperado, os vinhos brancos são boas opções nesse caso, em especial os provenientes da uva Chardonnay.
Mas, se você não é fã desse tipo de vinho, também pode recorrer aos vinhos tintos de taninos, com persistência e maciez.
Opções para harmonizar com molho ao sugo
![Saiba como combinar vinhos e massas 4 Vinhos para massas ao molho ao sugo](https://vinholando.com/wp-content/uploads/2021/02/vinhos-massa-ao-sugo.jpg)
Como é de se esperar, ao analisarmos as possíveis combinações com o tradicional molho ao sugo, precisamos considerar a acidez natural do tomate, que é a grande estrela desse prato.
De forma quase redundante, o ideal não é fugir dessa acidez, mas sim usá-la para dar sinergia ao prato, sem exageros. Por isso, opte por combinar essa massa com um tinto de boa densidade, mas que não chegue a ser encorpado, com acidez considerável.
Além disso, para uma harmonização mais requintada, dê destaque aos vinhos de aroma frutado.
Vinhos para massas à bolonhesa
![Saiba como combinar vinhos e massas 5 vinhos para massa molho bolonhesa](https://vinholando.com/wp-content/uploads/2021/02/vinhos-massa-bolonhesa.jpg)
Queridinho dos brasileiros, as massas com esse tipo de molho tendem a harmonizar melhor com vinhos tintos de textura áspera e concentrados, ajudando a limpar o paladar.
Outra forma de encontrar a combinação ideal é lembrar que no molho bolonhesa a presença do tomate ainda é muito marcante, então você também pode apostar em vinhos de aroma frutado.
Vinhos para harmonizar com massa carbonara
![Saiba como combinar vinhos e massas 6 vinhos com massa carbonara](https://vinholando.com/wp-content/uploads/2021/02/vinhos-massa-carbonara.jpg)
Tradicional nos restaurantes, o macarrão carbonara é, sem dúvida, uma opção marcante e com considerável teor de gordura.
Então, opte por vinhos estruturados e encorpados, com aromas defumados que intensifiquem o sabor do bacon presente na receita.
Combinações leves com massas ao molho pesto
![Saiba como combinar vinhos e massas 7 vinhos com massas ao pesto](https://vinholando.com/wp-content/uploads/2021/02/vinhos-massa-ao-pesto.jpg)
Por fim, mas não menos importante, as massas acompanhadas de molho pesto trazem ao paladar uma espécie de leveza e suavidade, característica da junção de elementos frescos como castanhas, ervas e azeite.
Para acompanhá-las, é preciso selecionar vinhos que também carregam essas características, sem abrir mão de muito aroma, acidez e sabor, de forma que o vinho ainda consiga se destacar diante do sabor ressaltado das ervas.
Preferencialmente, opte por vinhos brancos.
Vinho para massas com frutos do mar
![Saiba como combinar vinhos e massas 8 Vinhos que acompanham massas com frutos do mar](https://vinholando.com/wp-content/uploads/2021/02/vinhos-massas-frutos-do-mar.jpg)
Receitas com massas e frutos do mar são muito comuns e, nesse caso, o maior desafio é harmonizar o vinho com a proteína, fazendo com que os dois possam brilhar igualmente.
Para esses casos, não tem erro! Aposte no vinho rosé com aromas frutados e florais. Tanto o rosé de Malbec quanto o rosé de Merlot são boas opções e vão agregar frescor, suavidade e classe ao prato.
Com essa junção de conhecimentos, você conseguirá facilmente harmonizar suas massas aos vinhos, fazendo novas associações com outros tipos de receitas que deseja balancear com a bebida!
Vale lembrar que, os critérios para as harmonizações seguem os mesmos e, com essa base você vai poder pensar em outras combinações e, quem sabe, se arriscar em novas!
Afinal, a experiência de degustar massas acompanhadas de bons vinhos tornam momentos ainda mais especiais. Não deixe de experimentar com sua família e amigos!
Para mais conteúdos sobre o universo dos vinhos, não deixe de acompanhar os artigos Vinholando, sempre compartilhando com os colegas enófilos e nos contando o que achou! ?