Doces que levam vinho

Já sabemos que o vinho é usado como ingrediente em receitas salgadas das mais variadas, como molhos e afins, mas quando o assunto é comida, a bebida não para por aí! 

Além de um belo acompanhamento, você já imaginou que também existem diversos doces que levam vinho?

Apesar de soar como uma combinação estranha para quem não é muito fã da bebida, o vinho pode enriquecer o sabor das receitas doces em que é usado.

Seja seu vinho favorito tinto, branco ou rosé, doce ou seco, apostamos que um dos doces que levam vinho da nossa seleção vai conquistar o seu coração e o seu paladar!

Confira, a seguir, 5 receitas de doces que levam vinho:

Panna cotta com calda de vinho tinto

Apesar de não ter sua origem conhecida, a Panna Cotta, ou também conhecida como panacota, é considerada uma das mais tradicionais sobremesas da culinária italiana.

Ainda que possa ser consumida pura, servi-la com um acompanhamento, como uma calda de vinho tinto, dá um toque especial ao sabor leve e simples que ela carrega.

Ingredientes necessários:

• 1 1/2 xícara de chá de leite;
• 1 lata de creme de leite;
• 1 xícara de chá de açúcar;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 5 colheres de sopa de água fria filtrada;
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor;
• 1 xícara de chá de vinho tinto suave;
• 1/2 xícara de chá de água;
• 1 1/2 colher de sopa de amido de milho.

Preparo:

1. Em uma panela, em fogo baixo, misture o creme de leite, o leite e o açúcar (reserve duas colheres de sopa para a calda de vinho) até levantar fervura. Então retire do fogo e adicione a essência de baunilha.
2. Separadamente, em um recipiente de vidro em banho-maria, dissolva a gelatina em pó sem sabor com cinco colheres de sopa de água.
3. Acrescente a gelatina, já dissolvida, ao creme de baunilha e, em taças individuais, deixe-o na geladeira até ficar firme. 
4. Em outra panela, junte o vinho tinto suave, a água, o amido de milho e o açúcar restante, e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até formar uma calda grossa. 
5. Retire a calda do fogo e, após esfriar, sirva com a panna cotta.

Brownie com Vinho do Porto 

Entre a nossa seleção de doces que levam vinho temos um bolinho de chocolate, tradicionalmente americano, que faz o maior sucesso entre a criançada. 

O sabor extremamente açucarado, nesta versão da receita, dá lugar a uma rica e madura combinação graças ao Vinho do Porto e o chocolate 70%.

Ingredientes necessários:

• 100g de manteiga;
• 150g de chocolate 70% cacau;
• 1 xícara de chá de açúcar;
• 1 colher de chá de essência de baunilha; 
• 2 ovos;
• 1 xícara de chá de farinha de trigo; 
• 1/2 colher de chá de sal;
• 120ml de Vinho do Porto.

Preparo:

1. Em uma panela em banho-maria, junte o chocolate 70% cacau picado em pedaços e a manteiga até que derretam e formem uma mistura homogênea. Então, acrescente o açúcar e mexa até que todos os ingredientes tenham sido completamente combinados.
2. Adicione à mistura anterior a essência de baunilha e os ovos, um a um, mexendo levemente com uma espátula, sem bater. 
3. Junte os ingredientes secos, farinha e sal, peneire-os e acrescente-os pouco à pouco aos ingredientes molhados, até que sejam incorporados e formem uma massa.
4. Por último, acrescente o Vinho do Porto. Transfira a massa para uma forma quadrada untada e asse no forno à 180°C por 20 minutos.
5. Após assado, espere esfriar e sira os brownies cortados em quadrados. 

Peras ao vinho rosé

Ideal para os paladares mais requintados, essa é uma opção de sobremesa clássica, elegante e muito refinada, podendo ser saboreada sozinha ou com sorvete de baunilha.

E o melhor de tudo? Apesar de seu elevado status, o preparo não poderia ser mais fácil! Por isso, as peras ao vinho rosé não poderia faltar na nossa seleção de doces que levam vinho.

Ingredientes necessários:

• 3 peras inteiras;
• 375 ml de vinho rosé seco;
• 500 ml de água;
• 4 colheres de sopa de açúcar;
• 1 pitada de canela em pó.

Preparo:

1. Descasque as peras e retire as sementes cortando-as no meio.
2. Em uma panela, junte as peras, o vinho rosé seco, a água, o açúcar e a canela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
3. Assim que os ingredientes líquidos tiverem apurado e se tornado uma calda, retire a panela do fogo e sirva.

Sagu de vinho tinto com creme inglês

Figurinha marcada nas brasileiríssimas festas juninas e festividades de família, o tradicional sagu ganha um sabor especial ao ser preparado com vinho tinto e servido com creme inglês.

Ingredientes necessários:

• 1/2 xícara de chá de sagu;
• 1/2 garrafa de vinho tinto;
• 2 xícaras chá de água;
• 1 1/3 xícaras de chá de açúcar;
• 1 canela em pau;
• 2 cravos-da-índia;
• 1 xícara de chá de creme de leite;
• 1 xícara de chá de leite;
• 4 gemas;
• 1/2 fava de baunilha.

Preparo:

1. Coloque o sagu de molho em uma xícara de água e deixe-o descansar por uma hora.
2. Em uma panela junte o restante da água, o vinho tinto, a canela, os cravos-da-índia e 1/2 xícara de açúcar. Leve ao fogo alto até que a mistura ferva.
3. Adicione o sagu, com a água em que ele estava, à panela, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Assim que as bolinhas de sagu ficarem transparentes e macias, transfira o sagu para um recipiente, retirando o pau de canela e os cravos. 
5. Deixe-o esfriar em temperatura ambiente por 30 minutos, então refrigere.
6. Em uma tigela, bata as gemas de ovo e metade do açúcar restante até formar um creme claro e aerado.
7. Misture o creme de leite, o leite, a fava de baunilha e o que sobrou de açúcar em uma panela. Cozinhe em fogo baixo até ferver, mexendo para não formar nata.
8. Com a ajuda de um batedor, adicione metade do líquido da panela às gemas gradualmente. Assim que os ingredientes se combinarem, coloque-os na panela, com o restante do líquido.
9. Volte a panela ao fogo, baixo, e cozinhe até o creme engrossar, mexendo sem parar. 
10. Após retirar o creme do fogo, refrigere-o coberto, para evitar a formação de natas, e sirva junto ao sagu.

Mousse de vinho branco

Por último, mas não menos importante, na nossa seleção de doces que levam vinho, temos uma receita com preparo rápido e prático.

O mousse é uma daquelas sobremesas que não tem como errar! Com sabor e textura que agradam os mais variados paladares, ele combina muito bem com o sabor de um bom vinho, em especial o branco.

Ingredientes necessários:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 lata de creme de leite;
• Vinho branco seco (a mesma medida da lata de creme de leite);
• 2 pacotes de gelatina sabor uva;
• 2 xícaras de chá de água quente.

Preparo:

1. Dissolva a gelatina de uva na água quente e reserve para esfriar.
2. Bata, no liquidificador, o leite condensado, o creme de leite e o vinho até todos os ingredientes estarem completamente combinados.
3. Adicione a gelatina dissolvida à mistura e bata por mais um minuto.
4. Transfira o líquido do mousse para uma tigela de vidro, ou tigelas individuais, e refrigere até endurecer.

Combinando vinhos com sobremesas

Se nenhuma das receitas da nossa seleção de doces que levam vinho te agradou, não precisa ficar triste! Você ainda pode saborear seu rótulo favorito com um delicioso docinho, basta seguir essas dicas simples de harmonização

• Seu vinho deve ser tão, ou mais, doce quanto a sobremesa;
• Além do açúcar, o corpo do vinho deve seguir o da sobremesa, ou seja, doces mais leves vão bem com vinhos leves, doces mais pesados pedem vinhos encorpados, e assim por diante;
• A temperatura do vinho, quando mais baixa, suaviza o açúcar, então é ideal para harmonizar com doces é que ele esteja mais gelado.

Agora que você já aprendeu 5 deliciosas receitas de doces que levam vinho, está na hora de chamar aquela pessoa que sempre te acompanha em uma ou várias tacinhas, e colocar a mão na massa.

Para mais dicas de harmonização, curiosidades e indicações, continue acompanhando os posts do Vinholando. Ah, eu não esqueça de compartilhar o artigo e contar para a gente o que achou! ?

Um brinde! ?