Se tem duas coisas que caíram no gosto dos brasileiros foram vinho e comida japonesa.
Quem é de primeira rejeitou um dos dois e agora se tornou fã? Sendo assim, nada melhor do que unir o útil ao agradável e harmonizar essa culinária com um bom vinho.
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Embora essa não seja uma harmonização clássica, ela pode, sim, gerar um casamento perfeito, desde que a escolha do vinho seja a correta.
Mas você sabe como harmonizar vinho e comida japonesa? Confira algumas dicas que podem te ajudar:
Nem todos os ingredientes da culinária japonesa combinam com vinho
O primeiro ponto sobre a harmonização de vinho e comida japonesa é saber que alguns ingredientes podem ser grandes inimigos dessa combinação.
Entre eles estão:
- Molho Shoyu: por conta da presença intensa do sal, ele pode amargar o sabor do vinho e deixar uma sensação desagradável na boca;
- Molho Teriyaki: ao contrário do Shoyu, a doçura e a textura do Teriyaki podem cobrir o sabor de alguns vinhos mais leves;
- Wasabi: assim como acontece com outras combinações, o Wasabi pode tirar o sabor da comida ou bebida, bem como do vinho;
- Gengibre: é um dos ingredientes mais difíceis de harmonizar com vinho, pois sua picância e acidez diminuem a percepção do sabor da bebida.
Mas se você realmente não abre mão desses complementos citados acima, ainda há uma solução.
No caso do shoyu, escolha vinhos mais ácidos como o Cabernet Sauvignon ou Malbec.
Para o gengibre, opte por espumantes e vinhos brancos, e para o wasabi, escolha aqueles menos alcoólicos e mais doces.
Vinho e comida japonesa: a combinação pode ser perfeita
Uma regra básica e indispensável para quem está aprendendo a harmonizar comidas e vinhos: pratos leves pedem vinhos leves.
Lembrando disso, fica muito mais fácil saber o tipo de vinho que se deve escolher.
Quando se fala de vinho e comida japonesa, essa regra se aplica muito bem. Afinal, a grande maioria dos pratos da culinária levam peixes crus e outros alimentos leves.
Sushis e sashimis
Esses pratos mais tradicionais vão muito bem com espumantes e vinhos rosés, pois assim, não competem com o sabor da comida.
Opte por espumantes ácidos ou até mesmo um bom vinho verde. Os rosés são uma boa alternativa inclusive para quem gosta de peixes mais escuros como o atum.
Peixes gordurosos
Também é comum encontrar na comida japonesa peixes mais gordurosos ou até pratos mais cremosos e fritos. Os exemplos desses são os tempuras, guiozas, rolinho primavera, entre outros.
Nesses casos, a dica é optar por vinhos brancos ácidos como o Sauvignon Blanc, que ajuda a equilibrar tudo isso na boca.
E os vinhos tintos?
Como falamos no início deste post, se você não dispensa o molho shoyo, os vinhos tintos podem sim ser a sua escolha.
Mas, além disso, os tintos leves também podem harmonizar muito bem com pratos quentes como Yakisoba, ensopados e grelhados.
Por outro lado, os marcantes como o Malbec, devem ser deixados para acompanhar lámens feitos com carne de porco, por exemplo.
Use a criatividade
Na hora de harmonizar o vinho e comida japonesa também vale a pena ousar!
Experimente novas combinações e veja o que agrada o seu paladar, afinal, não há regras para combinação e algumas delas podem até ser bem sucedidas.
Confira também as melhores combinações de vinhos e queijos!