Petiscos e vinhos: uma combinação perfeita!

Uma coisa que ninguém pode negar é que os petiscos e vinhos andam lado a lado. Entretanto, mais do que fazer um prato delicioso e combiná-lo com a bebida, é preciso entender sobre harmonização de sabores. Só assim você pode garantir a apreciação máxima de todos os sabores da refeição.

Mas você sabe combinar petiscos e vinhos? Se você ficou um pouco em dúvida na hora de responder essa pergunta este post é para você! Nas próximas linhas você poderá conhecer alguns dos melhores petiscos para acompanhar seu vinho. Além disso, é claro, você poderá entender um pouco mais sobre harmonização. Vamos lá?

O que saber sobre harmonização de petiscos e vinhos?

É fato que para harmonizar vinhos é preciso ter conhecimento, porém, ao contrário do que muitos imaginam, a tarefa não é um bicho de sete cabeças. Para acertar na harmonização é preciso se atentar a combinação e fazer uma análise dos petiscos e vinhos que serão servidos.

Cada vinho conta com características distintas, sendo uns mais ácidos, outros mais adocicados e assim por diante. Tendo isso em mente, é preciso seguir algumas regras básicas de harmonização. 

Por exemplo, os pratos mais leves pedem bebidas mais suaves para acompanhar. Já refeições mais gordurosas pedem um vinho mais forte e ácido para equilibrar os sabores e harmonizar a refeição.

Petiscos e vinhos: como fazer as melhores combinações

Agora que você já sabe mais detalhes sobre a combinação entre petiscos e vinhos é hora de pegar algumas sugestões de aperitivos e quais tipos de vinho mais combinam com eles. 

1 – Peixes e frutos do mar

Quando o assunto é apreciar um bom vinho, os peixes e frutos do mar são sempre uma ótima pedida. Você pode apostar em um bom bolinho de bacalhau, isca de peixe e, até mesmo, camarões empanados.

Para a opção os melhores vinhos são os brancos. Isso porque eles são mais aromáticos, leves e garantem a acidez na medida.

2 – Queijos

Os queijos são os melhores petiscos e não poderíamos deixar de citar eles nesta lista. Os queijos como o cheddar, que contam com sabor mais intenso, combinam muito bem com os vinhos tintos leves. Entretanto, algumas opções, como muçarela de búfala, queijo coalho e ricota fazem combinação perfeita com um bom vinho branco suave.

Ainda, podemos destacar queijos do tipo provolone que vão muito bem com espumantes secos, garantindo um sabor inesquecível. Os queijos nobres, como o brie, combinam muito bem com vinhos brancos ou tintos mais leves. E nesse mesmo contexto podemos incluir o queijo do tipo gouda.

Por fim, os queijos do tipo gorgonzola e roquefort fazem combinação perfeita com os tintos frisantes e brancos aromáticos. Com essa combinação ainda é possível inovar incluindo acompanhamento de pães e torradas.

3 – Carnes

Combinar carnes com vinho é sempre uma ótima pedida. Mesmo sendo considerada apenas para o preparo de pratos mais elaborados, as carnes são ótimas opções para petiscos e torna a ocasião deliciosa.

Você pode apostar em espetinhos combinados com legumes ou ainda preparar enroladinhos de carne deliciosos. Entretanto, vale destacar que o tipo ideal de vinho vai depender do tipo de carne escolhido para os petiscos.

As carnes vermelhas mais gordurosas fazem combinação perfeita com os vinhos tintos suaves. Se o petisco for acompanhado com um molho mais apimentado, você pode se jogar em um vinho branco que será sucesso.

Já para carne de porco, a melhor opção é o vinho bordô do tipo suave. Se a opção for aves, se aventure em vinhos mais leves que poderão ressaltar o sabor tanto da bebida quanto do petisco.

Por fim, para quem é fã de carnes de caça, a melhor opção para harmonizar são os vinhos mais estruturados, que garantirão o sabor ideal para uma combinação no paladar.

4 – Petiscos doces

Quem disse que o vinho não pode ser combinado com petiscos doces? Os churros com cobertura de chocolate são uma grande opção de sobremesa e podem ser muito bem harmonizados com vinhos mais ácidos, que garantirão o doce na medida.

Se você não abre mão de um bom brigadeiro gourmet, a opção ideal de vinho são os mais intensos. Isso porque ele combina perfeitamente com o sabor intenso do cacau, da gordura e do açúcar.

5 – Não podemos esquecer dos pães

É tradição combinar os pães com os vinhos. A combinação é certeira e garante um sabor incrível ao parador. Entretanto, temos uma regra de harmonização: nem o sabor do pão, nem o sabor do vinho deve se sobressair. A sensação ideal para o seu paladar é de uma complementação.

Os pães com sabores mais robustos combinam perfeitamente com vinhos mais intensos. Já os pães mais leves fazem uma ótima combinação com os vinhos brancos que, geralmente, são mais leves. Vale destacar que os vinhos mais ácidos são mais difíceis de harmonizar com os pães.

Se você não abre mão de um pão doce, a melhor opção é apostar em vinhos do porto. Já os brioches doces ficam ainda mais deliciosos com a sensação proporcionada pelos espumantes.

Enfim, os petiscos e vinhos são realmente ótimas combinações. Entretanto, vale destacar que é importante se atentar a outros quesitos, como a temperatura da bebida. Isso porque a temperatura impacta diretamente nas nossas sensações.

Quanto mais quente o vinho estiver, mais doce e mais alcoólico ele será. Em contrapartida quanto mais gelado mais acentuado fica o amargor e acidez. Portanto, é essencial se atentar a este quesito para não errar.

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