5 dicas de como gelar vinhos

Cada vinho é único, mas você já percebeu que a degustação de um mesmo rótulo pode trazer sensações diferentes? Um dos principais fatores que influencia na sua percepção sobre a bebida é a temperatura.

Dependendo do vinho, apreciá-lo gelado pode trazer uma melhor experiência sensorial, como é o caso de brancos, rosés leves e espumantes doces.

Que tal aprender como gelar vinhos da maneira correta?

Por que gelar vinhos?

Ao garantir que um vinho seja servido na temperatura ideal, é possível perceber as diversas nuances da bebida, tendo assim, uma degustação completa.

Geralmente, os rótulos podem ser servidos, com uma boa qualidade, até a temperatura de 20ºC. Por isso, em um país tropical como o nosso, gelar vinhos é uma etapa que se faz necessária.

Mas, afinal, no que a temperatura realmente influencia na degustação de um rótulo?

Quando servimos muito gelado, o aroma e o álcool não ficam em evidência, mas os taninos ganham destaque no sensorial da bebida.

Se experimentados em temperaturas elevadas, o álcool se torna o ingrediente mais evidente.

Como citamos anteriormente,  vinhos brancos, rosés leves e espumantes doces, proporcionam uma melhor experiência quando apreciados em temperaturas entre 3ºC e 7ºC.

Já um vinho tinto, oferece a melhor degustação em temperaturas entre 14ºC e 18ºC, mas, dependendo do rótulo, podem haver variações.

Vem conferir as principais dicas para gelar vinhos corretamente!

1 – Balde com água e gelo

Entre as mais conhecidas formas de gelar bebidas, há o balde com água e gelo.

Ao mergulhar espumantes, durante toda a degustação, o vinho se mantém na temperatura certa, mas a garrafa não deve ficar muito tempo no balde.

Adicionar água no recipiente é fundamental para que a garrafa não tenha contato apenas com o gelo. Além do espumante, rosés e brancos podem ficar mergulhados cerca de 15 minutos.

Já os tintos encorpados, costumar alcançar o ponto correto após 5 minutos submersos. Se perceber que o espumante está muito gelado, o deixe fora do balde até atingir o ponto ideal novamente.

2 – Papel toalha ajuda a resfriar

Uma dica rápida e prática para gelar vinhos brancos ou espumantes é colocar um papel toalha molhado na garrafa.

Após envolvê-la no papel, basta colocar a bebida no freezer e, em cerca de 8 minutos, seu vinho estará pronto para ser apreciado.

3 – Solução de água e sal

Sabia que o sal diminui o ponto de congelamento e, por isso, consegue manter a água gelada por mais tempo? Essa dica é ideal para resfriar rapidamente seu rótulo, sem congelá-lo.

Apesar de existir uma grande variedade de vinhos, não é recomendável deixar as garrafas submersas por mais de 15 minutos, mas o tempo não é o mesmo para todos os rótulos.

Priorize deixar espumantes por mais tempo, cerca de 12 minutos.

Para gelar vinhos brancos e rosés leves nesse tipo de solução, o ideal é deixar a garrafa submersa por 10 minutos. Os tintos podem variar entre 5 e 7 minutos.

4 – Resfriador de vinhos também é uma opção

É adepto a novidades e praticidade? Se sua resposta for sim, um resfriador pode ser a sua escolha ideal para gelar vinhos.

Com uma bolsa térmica integrada, esse produto auxilia a manter o rótulo frio,  mas sem o gotejamento, como ocorre no uso do balde.

Para o uso do resfriador, uma dica legal para quem fica na dúvida da temperatura certa, é colocar as bolsas térmicas no freezer e, durante a degustação, acompanhar a temperatura com um termômetro.

5 –  Freezer e geladeira

Por último, mas não menos importante, o freezer e a geladeira podem ajudar a gelar vinhos rapidamente, mas, em ambos, é necessário cuidado e atenção.

Se precisar resfriar a bebida rapidamente, essa é uma opção prática. Não se esqueça! Se o vinho ficar muito tempo no freezer, pode congelar.

Já na geladeira, o motor pode agitar a bebida, podendo iniciar processos químicos no rótulo, alterando suas nuances.

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Boa degustação. Até a próxima!