Entenda os fatores que interferem na produção dos vinhos

Entender sobre a produção dos vinhos parece muito complicado para você? Acredite, não é!

Se você está começando agora a estudar um pouco mais sobre vinho, pode estar assustado com a quantidade de informações. 

A produção dos vinhos, o tipo de uva, a colheita, a região e os processos em geral são detalhes que contribuem para o sabor final da bebida.

Compreender todos esses fatores te ajudarão a fazer as escolhas certas para degustar.

Mas, fique tranquilo, saber como funciona a produção dos vinhos não é tão complexo quanto parece. Para te ajudar nessa missão, separamos as etapas nos tópicos a seguir.

O que pode interferir na produção dos vinhos?

A falta ou excesso de chuva, o solo, a altitude, a colheita, as práticas enológicas, o tempo de passagem por barricas, por exemplo, podem produzir um vinho totalmente diferente do outro.

Abaixo, separamos os 4 principais fatores que influenciam a produção dos vinhos:

1. Clima

Os vinhos são produzidos nas mais diversas regiões do mundo, tanto as chamadas regiões vinícolas de clima frio, quanto às regiões vinícolas de clima quente.

O fato é que o clima do local está ligado ao amadurecimento das uvas.

Assim como todas as frutas, para a produção dos vinhos a uva precisa alcançar o amadurecimento certo, com seus níveis de acidez sendo reduzidos e o de açúcar aumentado à medida que recebem luz e calor.

O clima ainda condiciona a região à produção de determinados tipos de vinho. 

Em locais frios, por exemplo, é mais provável encontrar a produção de vinhos brancos, refrescantes, de acidez elevada e menor teor alcoólico.

Já as regiões mais quentes são mais favoráveis à produção dos vinhos tintos, com acidez moderada e maior teor alcoólico.

A chuva, no entanto, é um fator climático que pode atrapalhar a produção e a colheita das uvas, fazendo com que os níveis de açúcar sejam menores e haja até mesmo a presença de fungos.

2. Solo

O solo fornece água e outros elementos nutritivos essenciais para as videiras se desenvolverem. Entretanto, ele é diretamente afetado pelas condições climáticas.

É possível separar os solos em três tipos:

• Solo arenoso: possui boa drenagem de água e retenção de calor. Assim, proporciona vinhos de pouca cor, aromáticos e com menos taninos;
• Solo argiloso: é mais quente e retém água, fazendo com que os vinhos que partem dele sejam mais intensos e concentrados;
• Solo calcário: por ser mais frio, posterga o amadurecimento das uvas e proporciona vinhos com mais acidez.

3. Uvas

Provavelmente esse fator sobre a produção dos vinhos você já tenha ouvido falar. Afinal, a escolha das uvas é um dos principais pontos que definem o estilo da bebida.

Cada uva possui características próprias, que unem todos os pontos anteriores, e, a partir da definição do processo, elas podem produzir vinhos individualmente, ou no que se chama blend (junção de várias uvas em uma única produção).

Uvas-brancas elaboram vinhos mais ácidos e refrescantes, enquanto as tinta de casca fina geram vinhos leves e com poucos taninos, e aquelas como a Tannat e Cabernet Sauvignon produzem vinhos encorpados e adstringentes.

4. Práticas enológicas

As técnicas escolhidas pelo enólogo durante a produção dos vinhos farão toda a diferença na entrega final.

O estilo de fermentação e as suas passagens, por exemplo, podem tornar o vinho mais frutado e fresco, ou mais aromático e menos ácido, respectivamente.

Normalmente, o enólogo de cada região escolhe as práticas adequadas para o local, e para o que se espera do vinho dali.

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